解锁红枣产业新“食”力

兵团日报常驻记者陈明珠 通讯员郝向帅

5月12日，在新疆图木舒克枣科技小院的实验室里，科研人员正全神贯注地监测着实验仪器，双手不停地记录着红枣深加工过程中每一组数据，忙碌而有序的科研场景令人振奋。

5月12日，图木舒克枣科技小院实验室内，工作人员在做实验。兵团日报常驻记者 陈明珠 摄

得益于三师图木舒克市得天独厚的地理与气候条件，这里是红枣生长的“黄金地带”之一。无人机授粉、精准灌溉、科学施肥等现代农业技术的广泛应用，让红枣种植实现高产优质。如今，红枣产业已成为三师图木舒克市职工群众增收致富的“顶梁柱”。

“三师的红枣加工实力雄厚，仅干制红枣年加工量就达到30万吨，形成了完备的产业体系。”新疆图木舒克枣科技小院首席专家单春会介绍道。依托这一产业基础，图木舒克枣科技小院与前海酒业有限公司达成深度合作，共同探索红枣浓缩汁、饮料、蒸馏酒等多元产品的研发制造。

“我们正在对红枣饮料的可溶性固形物含量（可固）与pH值进行精细化检测分析。”入驻研究生陈涛涛解释，“可固过高会掩盖红枣特有的焦糖香与果香，过低则导致风味寡淡；pH值的精准调控是保障产品口感、安全与保质期的关键。”

为突破技术瓶颈，图木舒克枣科技小院科研团队日夜攻关，深入研究红枣深加工过程中感官品质、风味及营养变化规律，全力开发高附加值产品。单春会充满信心地说：“近年来，我们成功研发出红枣轻度发酵清汁饮料、益生菌发酵浊汁饮料、红枣罗布麻果茶、红枣果酒等多款优质产品，今年将在前海酒业完成中试生产，预计明年即可推向市场。未来，我们还计划以红枣搭配黄芪、肉苁蓉等新疆特色食药同源原料，开发功能性特膳食品，实现产业升级。”

目前，在图木舒克枣科技小院与前海酒业有限公司的共同努力下，红枣浓缩汁、果粉、果泥等深加工产品已形成完整产业链条。前海酒业更是联合济南果品研究院、石河子大学，投资5000万元建设红枣精深加工生产线，项目预计9月竣工，届时将为红枣产业注入强劲动能，带动上下游协同发展。

“自2022年5月科技小院入驻，我们获得了全方位技术支持。”前海酒业有限公司生产研发部经理胡学宝感叹，“技术瓶颈得以突破，产品更贴合市场需求。”

如今，图木舒克枣科技小院正以科技创新为“金钥匙”，不断解锁壮大延伸红枣产业链条的难题，推动产业增值升级，助力乡村振兴 。