有话大家说丨保障外卖食品安全，看看他们怎么做
兵团日报常驻记者李乐 通讯员张智、蒲子璇
编者按
如今，随着数字化服务的普及和消费者习惯的改变，外卖在餐饮行业中的占比稳步提升。在高速发展的态势之下，如何进一步保障外卖食品安全成为大家关注的焦点。本期“有话大家说”，让我们了解外卖员、商家、监管部门的做法。
外卖员
做穿梭街巷的“食安守护者”
7月30日上午8时，十师北屯市的外卖员张天宇开始了他的日常工作。与往常一样，他首先仔细检查了保温箱的卫生情况——喷洒消毒喷雾，用干净抹布擦拭每一个角落。这个看似简单的动作，是他确保食品安全的第一道防线。
“夏天温度高，餐品容易变质，保温箱必须时刻保持干净。”张天宇边说边将一份刚取到的麻辣烫放进箱内，特意将汤碗放在平稳的固定格中。在他看来，外卖员不仅是配送员，更是食品安全的“流动守护者”。每次取餐时，他都会快速观察店家的后厨卫生状况，核对餐品包装是否严密，发现问题及时向平台反馈。
“消费者信任我们，我们就得对得起这份信任。”张天宇说。
为了确保餐品安全准时送达，张天宇总结了一套科学配送方法：提前规划最优路线，避开拥堵路段；遇到电梯故障或恶劣天气，宁可爬楼梯也不能耽误送餐时间。
在配送过程中，餐品的完整性同样关乎食品安全。张天宇对餐品完整性尤为重视，尤其是汤汁较多的食物。“有一次配送炒米粉，由于袋子没绑好，骑车时不小心颠簸了一下，导致汤汁洒漏，我立即联系顾客道歉，并自费重新购买了一份。”他说，“食品安全不能将就，哪怕只是轻微污染，也可能影响消费者健康。”
傍晚收工时，张天宇再次彻底清洁保温箱，确保不留任何食物残渣。手机上的配送记录显示“零投诉”，顾客评价里满是“包装严实”“送达准时”。对他而言，这些好评不仅是对服务的认可，更是对他确保食品安全承诺的肯定。
商家
用心做好每一餐
“您有新的外卖订单，请及时处理。”7月30日18时，位于十三师红星四场的柒分甜奶茶店内，外卖订单提示音响起。
店长革命汗·卡不都鲁一边查看订单详情，一边拿起杯子开始调制奶茶。门店不大，店内的饮品操作台以及制作汉堡的厨具等用品干净整洁。在处理食材、打包奶茶时，她全程戴着口罩和帽子。
2024年8月，革命汗·卡不都鲁在取得食品经营许可证后，开始经营这家奶茶店，为了增加订单量，她选择依托线上平台销售。
“为保障食品派送的安全和时效，我每一单都亲自送！”革命汗·卡不都鲁说。
为此，革命汗·卡不都鲁专门考取了摩托车驾驶证，“骑摩托车送餐方便，开店一年多了，最远的配送订单我送到了15公里以外，月订单量超过300单，团场的工业园区、连队的田间地头我都去送过饮品、汉堡。”革命汗·卡不都鲁说。
奶茶店最怕原料过期，每天，革命汗·卡不都鲁都会提前登记好原料库存明细，确认每一袋原材料的生产日期和保质期，过期原料一律作废处理。
为了更好地接受消费者的监督，店铺专门安装了一块大玻璃，消费者在等餐时可以清晰地看到食品制作过程。革命汗·卡不都鲁还开通了网络平台账号，将店内的卫生环境、操作流程制作成视频发布出去。
外卖订单出单后，革命汗·卡不都鲁打包好餐食，在外包装上订好封签口，跨上摩托车，开始送单。微凉的风掠过耳畔，她坚信，这份靠双手打拼的事业会越来越好。
相关部门
筑牢网络餐饮安全防线
“您好，我们是六师五家渠市市场监督管理局执法人员，这是我们的证件。现在对您的餐饮店进行食品安全检查，请配合。”
“好的，欢迎检查！我们一定配合。”
……
连日来，六师五家渠市市场监督管理局聚焦网络餐饮服务食品安全，对辖区内外卖餐饮单位开展专项检查，重点排查校园周边、“网红店铺”和投诉举报集中区域，通过线上线下一体化监管，保障群众“舌尖上的安全”。
此次检查中，执法人员深入餐饮实体门店，从店铺资质、环境卫生、原料控制到加工制作全过程开展细致核查。在检查中发现，部分商家存在食品加工操作不规范、卫生条件不达标等问题。执法人员现场下达改正通知书，并约谈外卖平台负责人，要求严格落实审查义务，对证照不齐、存在食品安全隐患的商家采取暂停服务、下线等措施。
“我们正在探索建立市场监管与外卖平台联动协作工作机制，进一步强化外卖平台食品安全监管。”六师五家渠市市场监督管理局食品安全监督管理科科长买志强表示，将通过建立长效监管机制，定期开展检查评估，对违规商家严厉处罚，促进外卖行业规范发展。目前全市5家外卖平台整体运行良好，食品安全状况总体可控。
在强化监管的同时，六师五家渠市市场监督管理局注重培训指导，召开约谈会，组织5家平台企业学习《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规，督促平台加强送餐人员管理，落实“食安封签”制度，鼓励商户安装后厨监控并设置电子显示屏，实现加工过程透明化。
同时，六师五家渠市市场监督管理局创新建立社会共治机制，首次聘请15名外卖配送员担任食品安全监督员，鼓励他们积极发挥城市食品安全“移动探头”作用。这些“骑手监督员”在日常配送中可及时发现并反馈食品安全隐患，助力监管部门实现风险早发现、早处置。
