我们的节日·2022春节丨虎“馍”虎样贺新春

党艳丽 孟璐 叶香香 杨黎明

中国人过年注重氛围、图个吉利。虎年来临，虎虎生威、虎年大吉……各种关于虎的祝福、虎的元素随之融入到我们的生活中。新疆生产建设兵团第四师七十一团美食“达人”周小茵将年馍做成了虎馍，一只只呆萌可爱的“小老虎”，泛着浓郁的南瓜香，令人垂涎欲滴，传递出新春的祝福。

周小茵每年过年都会蒸年馍，今年也不例外。为了沾沾“老虎”的喜气，在设计年馍的样式上，她融入了生肖元素，制作成虎的模样。

“做虎馍前的半个月，我就开始设计图样，准备食材。经过反复揣摩和实验，才有了现在的年馍样子。”周小茵说。

年馍是一种民间传统美食，在我国有着悠久的历史。逢年过节蒸年馍，寓意喜庆美好、吉祥如意。经过上千年的发展演变，年馍也由传统的白面配红枣的简单式样，转变为形态各异、色彩丰富，集食用和美观于一体的面塑艺术品。

记者了解到，周小茵做年馍的手艺一部分来自母亲传授，还有一部分是在山西、河南等地传统年馍做法的基础上加入应时应景的元素进行创作。在年馍食材方面，周小茵讲究绿色、健康，采用南瓜、菠菜、火龙果、胡萝卜等果蔬汁液和小麦粉调和而成，既美观口感也好。往年春节，她会蒸花朵、水果、动物等数十种形态的年馍，除了自家食用，还会当新年礼物赠送给亲朋好友。今年，因为身体原因，年馍的制作量有所减少，花样也主要以“虎”为主。为了迎接“虎”年的到来，周小茵精心设计了一款三层塔式年馍，民间也称“登高”，是年馍中的“高贵馍”，第一层为福袋，第二层为寿桃，第三层是小老虎，中间嵌入一个大福馍，“新年快乐”四个字围绕年馍一圈。

“这个塔式年馍是我今年的主打年馍。我早早就开始设计、画图纸，制作了一整天，蒸出来的效果还不错。”周小茵说。

除了这个塔式年馍，周小茵还蒸了一笼南瓜味儿的“小萌虎”，圆圆的眼睛、红红的小嘴、胖嘟嘟的身子，别提有多可爱了！

周小茵今年最具创意的年馍当属“花束馍”了，五颜六色的果蔬面团被制作成各种花朵的形状，再扎成花束，形态逼真、色泽鲜艳，真是美丽又美味！

剩下的面团也不浪费，随意捏一捏、压一压，就是一个年馍造型。

“对我来说，做年馍是过年的一种仪式，让春节更有年味儿。传统年俗需要传承和弘扬，也希望这些寓意美好的年馍能带给大家新春的祝福。”周小茵说。

记者了解到，周小茵年轻时是团里数一数二的文艺骨干，曾担任过团工会副主席、计生委主任、妇联主席等职务。退休后，她居住在团部，喜欢养花弄草、研究美食，尤其善于根据时令节气制作各类传统美食。简单的食材经过她的一番烹制，摇身变成了一件件美食“艺术品”。