新春走基层丨王会丽、随鲲鹏夫妻：以“诚”待人 留住舌尖上的“乡愁”

胡杨网唐媛媛、郭雪伟 通讯员马一骊

“天上龙肉，地下驴肉”“要长寿，吃驴肉”……翻开中华美食宝典，一句句俗语道出了驴肉在美食界的地位非同凡响。新春临近，在十四师二二四团，一家已有16年历史的驴肉馆，满载连队职工味蕾记忆，成为不少游子回家过年“舌尖”上第一站。

已有16年历史的随亿驴肉馆。

新春走基层期间，我们来到昆玉市随亿驴肉馆，走进属于这里的新春“烟火气”。

上午10点，位于二二四团商业街，已有16年历史的随亿驴肉馆升起袅袅炊烟，一大早店内“哒哒哒”的剁肉声此起彼伏，食客三三两两坐着大快朵颐。

食客们在店内品尝美食。

“每年回连队都会来这里，十几年了味道一直没变。”二二四团职工子女陈磊告诉笔者，对在外上学的自己而言，随亿驴肉馆的味道就是家的味道，是舌尖上挥之不去的乡愁。

中午1点，随亿驴肉馆迎来一天内最热闹的时刻。后厨内，大师傅们有条不紊地烹饪美食，店内餐桌满员、外卖小哥穿梭……看着眼前忙碌的场景，随亿驴肉馆创始人王会丽嘴角总会上扬。作为团场美食老字号，随亿驴肉馆的历史，也正是王会丽与丈夫随鲲鹏的创业史。

新春临近随亿驴肉馆内一派忙碌景象。

2011年，北漂11年的王会丽、随鲲鹏夫妻二人选择回到家乡二二四团四连，同年12月正式接手父亲的熟食店，开启创业之旅。

“凭借丈夫的一手厨艺，在北京的十几年我们的生意还不错，但团场连队的政策更好一些。”谈到选择回到家乡的原因，王会丽说。

和大部分餐饮行业创业者一样，创业初期王会丽夫妻三餐不定，四季无休，经营饭店绝非易事。好在先苦后有甜。因为口味佳，人实在，夫妻两人的生意蒸蒸日上，门店两度扩张，越做越大，目前已经拥有了4家分店。 

说起随亿驴肉馆的“当家花旦”，香脆可口的驴肉火烧是来到随亿驴肉馆的必点美食。外皮烤制酥脆的火烧加入卤制的驴肉，一口下去肉质混合着面香，让人一口接一口停不下来。

招牌驴肉火烧满足着人们的味蕾。

“驴肉火烧外表看似一样，实则有不少的‘讲究’。”王会丽说，要做出美味的火烧，还要从驴肉的挑选开始。为了制作出味美的驴肉，店内选用2岁到4岁和田、皮山农场本地驴，这样的驴肌肉更加发达，皮下油脂更丰富。肥瘦相间的驴肉，加上红枣枣木为燃料，20多种调料烹饪，卤制出来才更香。卤制入味的驴肉搭配香酥的火烧，能够真正激发食物的最大魅力。

为了让更多人品尝到自家驴肉的美味，王会丽夫妻两人可谓下了不少功夫。翻开随亿驴肉馆菜单，驴板肠、驴排、驴肉汤泡面等美食琳琅满目，不少家常菜同样受到好评。夫妻俩共同研制的驴肉火锅，更成为新春佳节一家人团聚的美食首选。

随亿驴肉馆内的各类美食。

“开店没有技巧，真诚才是‘必杀技’。”谈到十余年从事餐饮行业的最大收获，王会丽说。多年来，随亿驴肉馆从未因餐厅做大而忽视菜品质量，对待菜品始终一丝不苟。保证食材新鲜、保证定价合理、虚心听取意见，用真诚“拿捏”住了食客的味蕾。

“我们算是赶上好时候了，只要勤劳努力，日子就会过得越来越好。”临近深夜，随亿驴肉店结束了一天的喧嚣，恢复了平静。忙碌一天的王会丽坐下来说出自己的新年愿望：“新的一年，我们计划在乌鲁木齐开两家形象店，在兵团的部分团场开设新店，让更多消费者在品尝美食的同时，也让团场、连队更多职工群众在家门口实现就业。”

【记者手记】

真诚是成功的秘诀

春节是阖家团圆的节日，但对王会丽与丈夫而言，春节却恰恰是一年中最繁忙的时间。

在流量为王的餐饮浪潮中，王会丽、随鲲鹏无惧时光与潮流更迭，持续推陈出新，满足更多消费者的味蕾；他们脚踏实地，以诚留人，精选每一份食材，只为美食的纯粹鲜美，满足食客的多样期待。

王会丽与丈夫用一技之长留住了二二四团旧时光的味道，也在这片土地创造新的光阴故事。