九师白杨市：餐馆里的“热辣”年味

兵团日报常驻记者苟汇敏

“虾仁炒粉干、红焖甲鱼、大闸蟹……先定这十个菜吧，到时候不够了再点。”

“姐，你们六个人，八个菜其实就够了。”

“谢谢你，小田。这不过年嘛，十个菜，十全十美，团团圆圆，寓意好，再说，吃不完还能打包。”

1月26日一大早，九师白杨市外婆家·卤猪蹄餐饮店内，择菜、淘洗、备菜……工作人员忙碌的身影来回穿梭，店长田国一边热情地招呼着进店的客人，一边不停地接着订餐电话。

店内一片热火朝天的景象。厨房里，大厨们身着统一的厨师服，头戴高帽，在灶台前忙碌地翻炒着各式菜品。锅碗瓢盆的碰撞声与食物的香气交织在一起，预示着美味佳肴即将出炉。大堂内，圆桌被精心布置，红桌布、金边餐具、精致的插花，每一处细节都透露出喜庆与温馨。顾客络绎不绝，服务员们热情地介绍着菜品，点餐声、欢笑声此起彼伏。

田国穿梭在人群中，脸上挂着和煦的笑容，不时与顾客打招呼，解答各种问题。田国告诉记者，今年，店内推出了几款寓意吉祥、口味独特的年夜饭套餐，年夜饭预订异常火爆，有的顾客早在几个月前就来店里预订，有的顾客通过电话、网络线上预订，预订的顾客已经排到了元宵节。

“现在的消费者越来越理性了，他们更注重菜品的质量和口感，而不是单纯地追求价格和档次。我们也根据市场需求，对菜品进行了调整和优化，推出了一些更符合大众口味的特色菜。”田国说。

春节，是镌刻在中国人血脉里的印记。而年夜饭，是春节的重头戏。作为中国人一年中最重要的一顿饭，年夜饭承载着家人团聚、辞旧迎新的特殊意义。随着生活节奏的加快和消费观念的转变，越来越多的家庭选择在外预订年饭，享受餐厅提供的专业服务和便捷体验。

年夜饭预订的火爆程度是观察消费市场的一扇窗口。火爆的年夜饭预订背后，既是消费市场活力澎湃的体现，也反映了一家人齐齐整整吃顿饭朴素而美好的愿望。

连日来，九师白杨市各餐饮酒店在菜品创新、服务提升和环境布置上下功夫，力求为顾客提供更加贴心、舒适的就餐体验。有的餐饮酒店将传统菜肴与现代烹饪技术相结合，推出健康低脂的年夜饭套餐；有的餐饮酒店深挖地方文化，将地方特色食材融入菜单，让食客在品尝美食的同时，领略到九师白杨市独特的地域风情。

与此同时，各餐饮酒店还注重服务细节，以满足不同顾客群体的个性化需求。有的餐饮酒店设置了儿童游乐区，配备了丰富的玩具和书籍，让带孩子的家庭也能轻松享受年夜饭；有的餐饮酒店则提供了免费的拍照区，顾客可以在品尝美食的同时，拍下一张张充满爱意的照片，留下难忘的回忆。这些贴心的服务，让年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一次文化的体验和情感的交流。

“每年除夕，我们都要忙着准备年夜饭，从早忙到晚，既累又忙。今年选择在外面吃，既省心又省力，全家人轻松、开心过大年。”聊起年夜饭，白杨市民王晓丽说。

作为团圆宴，年夜饭不仅是消费者在春节期间最特别的情感载体，更是餐饮业的风向标之一。厨房“小白”不会做又没订到堂食位置，老人出行不便想要在家吃，坚守岗位的“打工人”顾不上准备……面对众多消费需求，各餐饮酒店年夜饭花样翻新，主打一个“丰富”。

记者在走访中发现，今年的年夜饭更加凸显个性多样。面对堂食扎堆、包间紧俏，九师白杨市各餐饮店积极调整策略，创新服务模式，同步“上线”成品、半成品礼盒，还可以送餐到家、外卖下单，让这份传统的“仪式感”吃出新花样。春节期间，餐桌越来越多的“打开”方式，不仅烘托出新春佳节浓浓的团圆美满氛围，也彰显着消费市场的生机活力。